Castagna d'acqua

Eleocharis dulcis

radice · verdura

Piccolo bulbo bruno di una pianta delle paludi asiatiche, della famiglia dei carici, dalla polpa bianca e dolce che resta croccante anche cotta; soprattutto in scatola, a fettine, nei saltati.

Origine

Paludi del Sud-Est asiatico e della Cina meridionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Cruda, la sua superficie può trasmettere un verme intestinale: si sbuccia e si cuoce; quella in scatola lo è già.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Deve il nome alla somiglianza del bulbo con una castagna; ma altre due piante acquatiche, le trape, si chiamano anch'esse castagne d'acqua.