Esskastanie

Castanea spp.

Frucht · Nüsse & Samen

Mehlige Frucht der Edelkastanie, eines Baums der regenreichen Bergländer des nördlichen Mittelmeers, von Griechenland bis Korsika und Nordspanien; geröstet, gekocht oder getrocknet und zu glutenfreiem Mehl gemahlen. Sie liefert Stärke, Ballaststoffe und Ellagitannine.

Herkunft

Mittelmeerraum und Asien

Saison (Deutschland)

Oktober bis Dezember · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Gegessen wird der Kern, ohne harte Schale und ohne die dünne, bittere braune Haut: Beide lösen sich noch warm am besten.

Moleküle

Ellagitannine

Wussten Sie schon?

In den Cevennen und rund ums Mittelmeer nannte man die Kastanie den „Brotbaum“: In Darrhäusern getrocknet, ersetzten ihre Früchte das Getreide.