Castagna

Castanea spp.

frutto · frutta a guscio e semi

Frutto farinoso del castagno, un albero dei rilievi piovosi del Mediterraneo settentrionale, dalla Grecia alla Corsica e al nord della Spagna; arrostita, bollita, o essiccata e macinata in farina senza glutine. Apporta amido, fibre ed ellagitannini.

Origine

Bacino mediterraneo e Asia

Stagione (Italia)

da settembre a gennaio · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia il frutto, senza la buccia dura né la sottile pellicina marrone, amara: le due si tolgono meglio ancora calde.

Molecole

Ellagitannini

Lo sapeva?

Nelle Cevenne e attorno al Mediterraneo il castagno era detto «l'albero del pane»: essiccate negli essiccatoi, le sue castagne sostituivano i cereali.