Cebola-do-mato

Cyperus bulbosus

raiz

Pequenos bulbos com gosto de avelã e cebola doce, assados nas cinzas quentes e depois esfregados para tirar a casca.

Origem

Austrália tropical e desértica, África e Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os bulbos são colhidos aos punhados e lavados da areia antes de ir para a cinza.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Um dos alimentos mais coletados do deserto: eram recolhidos aos milhares depois das chuvas.