Cipolla del bush

Cyperus bulbosus

radice

Piccoli bulbi al gusto di nocciola e cipolla dolce, arrostiti nella cenere calda poi strofinati per togliere la pelle.

Origine

Australia tropicale e desertica, Africa e Asia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I bulbi si raccolgono a manciate e si lavano dalla sabbia prima di finire sotto la cenere.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Uno dei cibi più raccolti del deserto: li si raccoglieva a migliaia dopo le piogge.