Buschzwiebel

Cyperus bulbosus

Wurzel

Kleine Zwiebeln mit Haselnuss- und milder Zwiebelnote, in heißer Asche geröstet und dann abgerieben, um die Haut zu entfernen.

Herkunft

Tropisches und Wüsten-Australien, Afrika und Asien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Zwiebelchen werden händeweise gesammelt und vom Sand befreit, bevor sie in die Asche kommen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Eine der meistgesammelten Speisen der Wüste: Nach dem Regen sammelte man sie zu Tausenden.