Oignon du bush

Cyperus bulbosus

racine

Petits bulbes au goût de noisette et d'oignon doux, grillés dans les cendres chaudes puis frottés pour ôter leur peau.

Origine

Australie tropicale et désertique, Afrique et Asie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les bulbes se ramassent par poignées et se lavent du sable avant d'aller sous la cendre.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

L'un des aliments les plus récoltés du désert : on les ramassait par milliers après les pluies.