Cerefólio-tuberoso

Chaerophyllum bulbosum

raiz

Pequena raiz de polpa branca e farinhenta de uma umbelífera da Europa e da Ásia; crua, arde um pouco como o rabanete; cozida, lembra a batata e a castanha.

Origem

Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Come-se com a casca fina, só escovada; só fica doce depois de algumas semanas no frio após a colheita.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol

Você sabia?

Seu sabor doce só aparece depois de uns dois meses no frio; e suas sementes precisam do inverno para germinar na primavera.