Cereja

Prunus spp.

fruta

Fruta vermelha de caroço, vinda da cerejeira-brava e da ginjeira: cerejas de polpa mole e suculenta, e cerejas firmes e doces como a burlat. Traz antocianinas.

Origem

Ásia Menor (mar Negro)

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A amêndoa do caroço contém amigdalina, que libera cianeto ao ser digerida: engolir um caroço inteiro é inofensivo, mordê-lo não. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

AntocianinasEm pequena dose, sem contar Ácidos fenólicos

Você sabia?

O general romano Lúculo a teria trazido de Cerasunte, no mar Negro, depois da campanha contra Mitrídates.