Knollenkerbel

Chaerophyllum bulbosum

Wurzel

Kleine Wurzel mit weißem, mehligem Fleisch eines Doldenblütlers aus Europa und Asien; roh leicht scharf wie Rettich, gekocht an Kartoffel und Kastanie erinnernd.

Herkunft

Europa

Saison (Deutschland)

September bis Dezember · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Er wird mit seiner dünnen, nur abgebürsteten Schale gegessen; süß wird er erst nach einigen Wochen kühler Lagerung nach der Ernte.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol

Wussten Sie schon?

Ihr süßer Geschmack entwickelt sich erst nach etwa zwei Monaten Kältelagerung; und ihre Samen brauchen den Winter, um im Frühjahr zu keimen.