Claitônia-da-virgínia

Claytonia virginica

raiz · folha

Pequenos tubérculos redondos com gosto de castanha e batata, cozidos ou assados; as folhas se comem em salada.

Origem

Leste da América do Norte

Onde encontrá-la

Nas florestas de folhosas do leste dos Estados Unidos, que ela cobre de rosa na primavera.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos são escovados e comidos com a casca fina, cozidos ou assados uns quinze minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

São chamados de “fairy spuds”, as batatas das fadas.