Virginia-Tellerkraut

Claytonia virginica

Wurzel · Blatt

Kleine runde Knollen mit Kastanien- und Kartoffelgeschmack, gekocht oder geröstet; die Blätter isst man im Salat.

Herkunft

Östliches Nordamerika

Wo man sie findet

In den Laubwäldern im Osten der USA, die sie im Frühling rosa überzieht.

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Die Knöllchen werden abgebürstet und mit ihrer dünnen Schale gegessen, etwa eine Viertelstunde gekocht oder geröstet.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man nennt sie „Fairy Spuds“, die Kartoffeln der Feen.