Claytonie de Virginie

Claytonia virginica

racine · feuille

Petits tubercules ronds au goût de châtaigne et de pomme de terre, bouillis ou rôtis ; les feuilles se mangent en salade.

Origine

Est de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Dans les sous-bois de feuillus de l'est des États-Unis, qu'elle tapisse de rose au printemps.

Saison (France)

de mars à mai

Préparation

Les tubercules se brossent et se mangent avec leur peau fine, bouillis ou rôtis une quinzaine de minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On les appelle « fairy spuds », les pommes de terre des fées.