Claytonia de Virginia

Claytonia virginica

raíz · hoja

Pequeños tubérculos redondos con sabor a castaña y patata, hervidos o asados; las hojas se comen en ensalada.

Origen: Este de América del Norte
Dónde encontrarla: En los bosques de frondosas del este de Estados Unidos, que tapiza de rosa en primavera.
Temporada (España): de febrero a junio
Preparación: Los tubérculos se cepillan y se comen con su piel fina, hervidos o asados unos quince minutos.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Los llaman «fairy spuds», las patatas de las hadas.