Claytonia della Virginia

Claytonia virginica

radice · foglia

Piccoli tuberi rotondi al gusto di castagna e patata, bolliti o arrostiti; le foglie si mangiano in insalata.

Origine

Nord America orientale

Dove trovarla

Nei boschi di latifoglie degli Stati Uniti orientali, che tappezza di rosa in primavera.

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

I tuberi si spazzolano e si mangiano con la buccia sottile, lessati o arrostiti una quindicina di minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Li chiamano «fairy spuds», le patate delle fate.