Cochayuyo

Durvillaea antarctica

alga

Grande alga parda em tiras secas, deixada de molho e depois cozida em ensopado ou salada no Chile.

Origem

Costas do Chile

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As tiras são lavadas, ficam de molho algumas horas até dobrar de volume, depois cozinham meia hora e são cortadas em pedacinhos.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Iodo

Você sabia?

Seu nome quíchua quer dizer “planta do lago”.