Cochayuyo

Durvillaea antarctica

alga

Gran alga parda en tiras secas, remojada y luego cocida en guiso o en ensalada en Chile.

Origen

Costas de Chile

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las tiras se lavan, se remojan unas horas hasta que doblan su volumen, luego se cuecen media hora y se cortan en trocitos.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

Su nombre quechua significa «planta del lago».