Cochayuyo

Durvillaea antarctica

algue

Grosse algue brune en lanières séchées, trempée puis cuite en ragoût ou en salade au Chili.

Origine

Côtes du Chili

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les lanières se lavent, trempent quelques heures jusqu'à doubler de volume, puis cuisent une demi-heure et se coupent en petits morceaux.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Son nom quechua veut dire « plante du lac ».