Cochayuyo

Durvillaea antarctica

alga

Grande alga bruna in strisce essiccate, messa a bagno poi cotta in stufato o in insalata in Cile.

Origine

Coste del Cile

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le strisce si lavano, si ammollano qualche ora finché raddoppiano di volume, poi cuociono mezz'ora e si tagliano a pezzetti.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

Il suo nome quechua significa «pianta del lago».