Copo-de-leite-do-pântano

Calla palustris

raiz

Rizoma seco, moído e depois assado em pão de fome na Lapônia e na Escandinávia, misturado à farinha.

Origem

Pântanos do norte da Europa e da Sibéria

Onde encontrá-la

Em turfeiras e margens de lagoas da Suécia, da Finlândia e do norte da Polônia; ninguém mais faz pão com ela.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nunca cru nem fresco: queima a boca e a garganta (cristais de oxalato); só seco, moído e cozido longamente.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Missebröd quer dizer “pão de copo-de-leite” em sueco: era feito nas fomes do século XIX.