Sumpf-Calla

Calla palustris

Wurzel

Rhizom, getrocknet, gemahlen und in Lappland und Skandinavien mit Mehl zu Notbrot gebacken.

Herkunft

Sümpfe Nordeuropas und Sibiriens

Wo man sie findet

In Mooren und an Teichufern Schwedens, Finnlands und Nordpolens; Brot backt daraus niemand mehr.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nie roh oder frisch: Sie verbrennt Mund und Hals (Oxalatkristalle); nur getrocknet, gemahlen und lange gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Missebröd heißt auf Schwedisch „Calla-Brot“: Man backte es während der Hungersnöte des 19. Jahrhunderts.