Coração do tronco de bananeira

Ensete spp., Musa spp. …

legume

Coração tenro e fibroso do falso tronco, fatiado em rodelas para o poriyal, o suco e a sopa.

Origem

Sul da Índia e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as bainhas externas até o miolo branco, que é então fatiado; as rodelas esperam em água com limão ou leitelho, que impede que escureçam.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Ao fatiá-lo, retiram-se os fios que se soltam enrolando-os num dedo.