Tronc de bananier

Ensete spp., Musa spp. …

légume

Cœur tendre et fibreux du faux tronc, émincé en rondelles pour le poriyal, le jus et la soupe.

Origine

Inde du Sud et Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire les gaines extérieures jusqu'au cœur blanc, puis on le tranche ; les rondelles attendent dans de l'eau citronnée ou du babeurre, qui les empêche de noircir.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En le tranchant, on retire les fils qui s'en dégagent en les enroulant sur un doigt.