Bananenstamm

Ensete spp., Musa spp. …

Gemüse

Das zarte, faserige Herz des Scheinstamms, in Scheiben geschnitten für Poriyal, Saft und Suppe.

Herkunft

Südindien und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die äußeren Blattscheiden werden bis zum weißen Kern entfernt, der dann in Scheiben geschnitten wird; die Scheiben liegen in Zitronenwasser oder Buttermilch, damit sie nicht dunkel werden.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Beim Schneiden entfernt man die Fäden, die sich lösen, indem man sie um einen Finger wickelt.