Crem

Tropaeolum pentaphyllum

raiz · folha

Prato tradicional dos descendentes de imigrantes europeus: tubérculos em conserva, folhas em salada.

Origem

Rio Grande do Sul (sul do Brasil)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os tubérculos são descascados, ralados e conservados no vinagre; serve-se uma colherada com a carne. As folhas novas são comidas cruas, em salada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É prima da capuchinha e da mashua dos Andes.