Crem

Tropaeolum pentaphyllum

raíz · hoja

Plato tradicional de los descendientes de inmigrantes europeos: tubérculos en conserva, hojas en ensalada.

Origen

Rio Grande do Sul (sur de Brasil)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los tubérculos se pelan, se rallan y se conservan en vinagre; se sirve una cucharada con la carne. Las hojas jóvenes se comen crudas, en ensalada.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es prima de la capuchina y de la mashua de los Andes.