Crem

Tropaeolum pentaphyllum

radice · foglia

Piatto tradizionale dei discendenti di immigrati europei: tuberi in conserva, foglie in insalata.

Origine

Rio Grande do Sul (Brasile meridionale)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I tuberi si pelano, si grattugiano e si conservano nell'aceto; se ne serve un cucchiaio con la carne. Le foglie giovani si mangiano crude, in insalata.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È cugina del nasturzio e della mashua delle Ande.