Crem

Tropaeolum pentaphyllum

racine · feuille

Plat traditionnel des descendants d'immigrants européens : tubercules en conserve, feuilles en salade.

Origine

Rio Grande do Sul (sud du Brésil)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules se pèlent et se râpent, puis se conservent dans le vinaigre ; on en sert une cuillère avec la viande. Les jeunes feuilles se mangent crues, en salade.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une cousine de la capucine et de la mashua des Andes.