Cunhã

Clitoria ternatea

flor · infusão

Flores azul-vivo em infusão para um chá que fica roxo com um pouco de limão, e que colorem o arroz nasi kerabu.

Origem

Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

De cinco a dez flores secas por xícara, cinco minutos em água quente; para o arroz, cozinha-se nessa água azul. As flores frescas também são comidas, empanadas ou em salada.

Moléculas

Antocianinas

Você sabia?

O azul muda com a acidez: é um indicador de pH que se pode beber.