Schmetterlingserbse

Clitoria ternatea

Blüte · Aufguss

Leuchtend blaue Blüten, aufgegossen für einen Tee, der mit einem Spritzer Zitrone violett wird, und die Nasi-Kerabu-Reis färben.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Fünf bis zehn getrocknete Blüten pro Tasse, fünf Minuten in heißem Wasser; für Reis gart man ihn in diesem blauen Wasser. Die frischen Blüten isst man auch, frittiert oder im Salat.

Moleküle

Anthocyane

Wussten Sie schon?

Das Blau ändert sich mit dem Säuregrad: ein trinkbarer pH-Indikator.