Duruka

Saccharum spontaneum, S. spontaneum var. edulis

legume

Inflorescências de uma cana ainda fechadas na bainha, grelhadas ou cozidas no leite de coco, com gosto entre milho e aspargo.

Origem

Fiji, Nova Guiné e Melanésia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tiram-se as bainhas verdes até a espiga branca e tenra, que cozinha uns dez minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É chamado de “aspargo de Fiji”, mas é primo da cana-de-açúcar.