Duruka

Saccharum spontaneum, S. spontaneum var. edulis

verdura

Infiorescenze di una canna ancora chiuse nella guaina, grigliate o cotte nel latte di cocco, dal gusto tra mais e asparago.

Origine

Figi, Nuova Guinea e Melanesia

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Si tolgono le guaine verdi fino alla spiga bianca e tenera, che cuoce una decina di minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo chiamano «asparago delle Figi», ma è cugino della canna da zucchero.