Duruka

Saccharum spontaneum, S. spontaneum var. edulis

verdura

Inflorescencias de una caña aún encerradas en su vaina, asadas o cocidas en leche de coco, con sabor entre maíz y espárrago.

Origen

Fiyi, Nueva Guinea y Melanesia

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Se quitan las vainas verdes hasta la espiga blanca y tierna, que se cocina unos diez minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Lo llaman «espárrago de Fiyi», pero es primo de la caña de azúcar.