Duruka

Saccharum spontaneum, S. spontaneum var. edulis

légume

Inflorescences d'une canne encore enfermées dans leur gaine, grillées ou cuites au lait de coco, au goût entre maïs et asperge.

Origine

Fidji, Nouvelle-Guinée et Mélanésie

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

On retire les gaines vertes jusqu'à l'épi blanc et tendre, qui cuit une dizaine de minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'appelle « asperge de Fidji », mais c'est une cousine de la canne à sucre.