Egonori

Campylaephora hypnaeoides

alga

Alga vermelha fervida até derreter, depois firmada em gelatina servida em tiras finas, com molho de soja e gengibre, no café da manhã em Fukuoka.

Origem

Costas do Japão (Fukuoka, Niigata)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É comprada já em geleia; é cortada em tiras e comida fria, assim mesmo.

Moléculas

Polissacarídeos de algasEm pequena dose, sem contar Iodo

Você sabia?

Em Niigata, a mesma gelatina se chama “egoneri” e é servida com mostarda.