Egonori

Campylaephora hypnaeoides

alga

Alga roja hervida hasta deshacerse, luego cuajada en una gelatina que se sirve en finas tiras, con salsa de soja y jengibre, en el desayuno en Fukuoka.

Origen

Costas de Japón (Fukuoka, Niigata)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se compra ya cuajada en gelatina; se corta en tiras y se come fría, tal cual.

Moléculas

Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Yodo

¿Sabía que…?

En Niigata, la misma gelatina se llama «egoneri» y se sirve con mostaza.