Egonori

Campylaephora hypnaeoides

alga

Alga rossa bollita finché si scioglie, poi rappresa in una gelatina servita a listarelle, con salsa di soia e zenzero, a colazione a Fukuoka.

Origine

Coste del Giappone (Fukuoka, Niigata)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si compra già rappresa in gelatina; si taglia a striscioline e si mangia fredda, così com'è.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Iodio

Lo sapeva?

A Niigata la stessa gelatina si chiama «egoneri» e si serve con la senape.