Editan

Lasianthera africana

folha

Folhas muito amargas de um arbusto da floresta, espremidas longamente na água antes de entrar na sopa editan dos ibibio.

Origem

Sudeste da Nigéria (Akwa Ibom)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são picadas e depois espremidas e enxaguadas em várias águas até o amargor suavizar; escorridas, vão para a sopa e cozinham uns dez minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

São espremidas na água até tirar a maior parte do amargor: é todo o segredo da sopa.