Egonori

Campylaephora hypnaeoides

Alge

Rotalge, gekocht, bis sie zerfällt, dann zu einem Gelee erstarrt, das in Fukuoka zum Frühstück in feinen Streifen mit Sojasauce und Ingwer serviert wird.

Herkunft

Küsten Japans (Fukuoka, Niigata)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man kauft sie bereits als Gelee; sie wird in Streifen geschnitten und kalt gegessen, wie sie ist.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

In Niigata heißt dasselbe Gelee „Egoneri“ und wird mit Senf serviert.