Egusi

Citrullus mucosospermus, Melothria sphaerocarpa

castanhas e sementes

Sementes brancas descascadas e depois moídas, que engrossam a sopa de egusi da Nigéria, com verduras de folha e azeite de dendê.

Origem

África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O pó é dissolvido num pouco de água até virar uma pasta, que vai às colheradas na sopa quente; cozinha uns quinze minutos em grumos macios, antes das folhas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

Sua polpa amarga não se come: essa melancia é cultivada só pelas sementes.