Eritrônio

Erythronium japonicum

raiz · flor

Pequena planta de sub-bosque cujo bulbo dava a fécula katakuriko; na primavera, suas folhas e flores se comem branqueadas.

Origem

Japão

Onde encontrá-la

Nos faiais e sub-bosques de montanha do Japão, onde sua floração lilás atrai os caminhantes.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Folhas e flores são escaldadas um minuto, esfriadas em água gelada e depois temperadas, em ohitashi ou em salada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

O “katakuriko” vendido hoje é quase sempre fécula de batata: o verdadeiro virou luxo.