Dente di cane

Erythronium japonicum

radice · fiore

Piccola pianta di sottobosco il cui bulbo dava la fecola katakuriko; in primavera foglie e fiori si mangiano sbollentati.

Origine

Giappone

Dove trovarla

Nelle faggete e nei sottoboschi di montagna del Giappone, dove la sua fioritura malva attira i passeggiatori.

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Foglie e fiori si sbollentano un minuto, si raffreddano in acqua fredda, poi si condiscono, in ohitashi o in insalata.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il «katakuriko» venduto oggi è quasi sempre fecola di patate: quello vero è diventato un lusso.