Eritronio
Erythronium japonicum
raíz · flor
Pequeña planta de sotobosque cuyo bulbo daba la fécula katakuriko; en primavera, sus hojas y flores se comen escaldadas.
- Origen
- Japón
- Dónde encontrarla
- En los hayedos y sotobosques de montaña de Japón, donde su floración malva atrae a los paseantes.
- Temporada (España)
- de febrero a junio
- Preparación
- Hojas y flores se escaldan un minuto, se enfrían en agua fría y luego se aliñan, en ohitashi o en ensalada.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- El «katakuriko» que se vende hoy es casi siempre fécula de patata: el auténtico se ha vuelto un lujo.