Ervilha-espargo

Lotus tetragonolobus

legume · leguminosa

Vagens jovens aladas de quatro quinas, cozidas inteiras como vagem, com gosto de aspargo.

Origem

Bacia do Mediterrâneo

Onde encontrá-la

Quase só se encontra na horta: algumas empresas de sementes o vendem; silvestre, cresce nos prados secos do sul da França.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as vagens novas, de três a cinco centímetros, antes de ficarem fibrosas; cozinham cinco minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas flores vermelho-sangue também lhe valem o nome de “lótus-cultivado”.