Spargelerbse

Lotus tetragonolobus

Gemüse · Hülsenfrucht

Junge, vierkantige geflügelte Hülsen, ganz gekocht wie grüne Bohnen, mit Spargelgeschmack.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Man findet sie kaum außerhalb des Gemüsegartens: einige Saatguthändler verkaufen sie; wild wächst sie auf trockenen Wiesen Südfrankreichs.

Saison (Deutschland)

Juni bis August · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die Hülsen jung, drei bis fünf Zentimeter lang, bevor sie faserig werden; sie garen fünf Minuten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre blutroten Blüten bringen ihr auch den Namen „Rote Spargelerbse“ ein.