Ervilha-do-cabo

Dipogon lignosus

leguminosa · folha

Sementes verdes, folhas tenras e caules como legume; cotilédones secos partidos em sopa de leguminosa.

Origem

África do Sul, cultivado no Sri Lanka

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes só são comidas bem cozidas, depois de deixadas de molho, descartando a água do molho e do cozimento: cruas, liberam cianeto. As folhas e os talos tenros também são cozidos.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Vindo da África do Sul, virou um cipó invasor na Austrália e na Califórnia.