Pisello asparago

Lotus tetragonolobus

verdura · legume

Giovani baccelli alati a quattro angoli, cotti interi come fagiolini, al gusto di asparago.

Origine

Bacino del Mediterraneo

Dove trovarla

Si trova quasi solo nell'orto: alcune ditte sementiere lo vendono; selvatico, cresce nei prati aridi della Francia meridionale.

Stagione (Italia)

da maggio a settembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si colgono i baccelli giovani, lunghi da tre a cinque centimetri, prima che diventino fibrosi; cuociono cinque minuti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi fiori rosso sangue le valgono anche il nome di «ginestrino coltivato».