Feijão-de-metro

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

legume

Vagens jovens de 30 a 120 cm, colhidas tenras: um legume importante do Sudeste Asiático.

Origem

Sudeste Asiático, China e Índia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A vagem inteira é comida, como uma vagem comum: cortam-se as pontas, corta-se em pedaços e salteia-se alguns minutos; no Sudeste Asiático também é comida crua, na salada de papaia.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

É uma variedade do feijão-fradinho, selecionada na Ásia pelas longas vagens mais do que pelas sementes.