Spargelbohne

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

Gemüse

Junge Hülsen von 30 bis 120 cm, zart gepflückt: ein wichtiges Gemüse Südostasiens.

Herkunft

Südostasien, China und Indien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die ganze Hülse wird gegessen, wie eine grüne Bohne: Die Enden werden abgeschnitten, die Hülse in Stücke geteilt und ein paar Minuten gebraten; in Südostasien isst man sie auch roh, im Papayasalat.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist eine Sorte der Augenbohne, in Asien wegen ihrer langen Hülsen statt der Samen gezüchtet.