Feijão-de-porco

Canavalia ensiformis, C. gladiata

legume · leguminosa

Vagens muito grandes colhidas jovens, fatiadas e cozidas como vagem, ou em conserva no Japão.

Origem

Ásia tropical

Onde encontrá-la

No Japão, suas vagens entram nos fukujinzuke, os picles que acompanham o curry japonês.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só as vagens jovens, bem cozidas: as sementes maduras contêm lectinas e canavanina, tóxicas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Uma vagem adulta pode chegar a quarenta centímetros, em forma de lâmina de sabre.